排骨汤怎么做

　　排骨一般是指猪、牛或者羊等动物带有少量肉的肋骨以及脊椎骨，生活中经常食用的是猪肋骨。猪肋骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、胶原蛋白以及骨胶原等物质，经常食用可以起到滋阴补血、益精壮阳等功效，还可以为身体提供钙质。排骨的做法比较多，如红烧排骨、炸排骨、干煸排骨、排骨汤等，其中比较受欢迎的做法是排骨汤，但是排骨汤的做法也有很多，所以就有很多人对于排骨汤的做法并不是很了解。

　　做排骨汤主要分为以下几个步骤，第一步处理排骨，将买回来的排骨改刀成小块，然后将改刀好的小块排骨洗净后放入沸水中煮几分钟，最后将焯过的排骨过冷水，把排骨上的血沫清洗干净后放在一边备用。

　　第二步准备配料，将需要与排骨一起炖煮的配料洗净后切块备用，一般可以与排骨一起煮汤的食材有胡萝卜、玉米、莲藕、冬瓜、山药、白萝卜、香菇、海带等。

　　第三步煮汤，将处理好的排骨与生姜片和葱段放入锅中，然后加足量的冷水，水要完全超过排骨，同时还要适量的加入一些料酒去腥。将排骨大火炖煮半个小时以后就可以将准备好的配料一起放入锅中，配料放入锅中以后要将大火转变为小火，一般小火再炖煮两个小时左右排骨汤就完全煲好了，在盛出食用前少量的加入一些食盐就可以了。