山药皮能吃吗

　　山药是生活中比较常见的食物，富含多种营养物质，具有清热解毒，改善消化不良、脾胃亏损等症状，是一种滋补良药。那么，山药皮能吃吗?

　　一般情况下，山药皮是可以吃的。山药皮中含有丰富的铜元素，能够及时补充人体所需的微量元素，还能够帮助合成氧化酶。山药皮中的镁、钾、铁等元素比山药中的含量还要高，经常食用山药皮，能够补充人体所需要的这类元素。新鲜的山药洗净后直接连皮食用，还能够补充维生素，帮助人体合成多种活性物质。另外，山药皮中丰富的营养物质还能够预防人体疾病，例如心血管硬化等。

　　但是，山药皮煮熟之后吃起来比较粗糙，而且还有土腥味和涩味，一些人不喜欢这个味道，因此也可以选择不吃山药皮。如果能够接受山药皮的味道的话，建议最好吃一些山药皮。除此之外，山药皮中含有生物碱，有部分人对此类物质过敏，所以易过敏的人群尽量不要食用山药皮，同时还要注意的是，吃山药皮之前，需要将多余的根茎处理掉，否则吃到嘴里异物感会比较严重。总之，山药皮的营养价值很高，个人可以根据自己的喜好来决定是否吃山药皮。