为什么粗的黄鳝不能吃

　　粗的黄鳝不能吃并不准确。黄鳝是淡水鱼，一般可以食用。

　　黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素PP、钙、铁等营养物质，能够补充人体所需的营养，而且黄鳝中的脂肪含量相对比较少，口感佳，适当地食用不会导致过度肥胖。

　　部分黄鳝生长在水质比较差的环境下，因此体内可能会有重金属残留，而比较粗的黄鳝存活的时间也越长，体内吸收的重金属成分会更多，因此建议少吃。有些养殖的黄鳝可能会被喂食雌激素以长得快和大，所以也要注意不能多吃。

　　其次黄鳝生活在淤泥中，体内会有寄生虫感染，因此在烹饪黄鳝的过程中需要高温消毒，防止寄生虫进入人体的肠道中。