红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养

　　红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养成分相似，不存在哪个更有营养的说法。

　　鸡蛋的蛋壳颜色与蛋鸡的品种有关，主要由“卵壳卟啉”这种物质决定。有些品种的蛋鸡血液中的血红蛋白可代谢出卵壳卟啉物质，所以能产出红皮鸡蛋;而有些品种的蛋鸡无法代谢出卵壳卟啉物质，所以只能产出白皮鸡蛋。

　　红皮鸡蛋和白皮鸡蛋其实只是蛋壳的颜色不同，二者的营养成分并无较大区别，都含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、维生素D、维生素A以及钙、铁等微量元素。

　　鸡蛋的选择主要在于新鲜，因为随着鸡蛋储存时间延长，其营养成分也会不断流失，食用价值也会降低，所以采购时最好选择新鲜的鸡蛋。