酸奶可以加热吗 酸奶加热后喝的危害

　　一般不建议加热酸奶，但适当加热后饮用也并无危害。

　　酸奶是鲜牛乳在乳酸杆菌及其他益生菌作用下生成的风味饮品，含有较多的酶类物质，而加热后饮用有可能导致酶类物质和益生菌失活，所以可能会丧失调整肠道微生态环境、改善消化功能的作用。

　　但即便酸奶中的酶类物质及益生菌失活，其所含的蛋白质、乳糖、脂肪等营养物质一般不会被彻底破坏，所以仍具有一定的营养价值。

　　但加热酸奶时需注意控制时间，不可长时间高温加热，否则酸奶中的糖类物质会发生焦糖化反应，有可能会影响口感。