紫薯含有花青素吗

　　紫薯含有花青素。

　　花青素是糖苷衍生物，自然状态下的花青素主要以糖苷形式存在，在植物中比较常见的花青素有天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素以及芍药色素等;而根据研究表明紫薯中含有酰基化花青苷，主要为矢车菊色素、芍药色素两大类。

　　紫薯中的花青素具有抗氧化、清除体内多余的自由基、改善肝功能等作用;还能提高机体的免疫力，抑制大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌;且紫薯中还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助肠道内粪便的排出，因此适当进食紫薯对身体有很多益处。