煮苹果糖分变低还是变高

　　煮苹果的糖分一般不会变低，也不会变高，基本保持不变。

　　苹果原本的含糖量就不算太高，100g的苹果含糖量大约在10-20g，黄苹果和红苹果的糖分相比青苹果要稍微多一些。煮苹果的口感会更加软烂，但是正常情况下，100℃的水温并不会对其中的糖分造成影响，即使是将苹果皮削掉后进行蒸煮，其糖分也不会有太大的变化。

　　如果胃肠道不好或者是牙齿不好，可以将苹果煮熟后食用。但从营养学角度而言，还是建议食用新鲜的苹果，因为苹果加温之后，其中的维生素C、膳食纤维素以及果胶成分会被破坏，反而不利于营养元素的良好摄入。