什么油不能吃

　　过期油、千滚油、地沟油等，一般都不能吃，具体如下：

　　1、过期油

　　现在不少家庭都会购买大桶的食用油，但其实食用油也有保质期，如果在保质期内没有吃完，存放时间越长，空气中的氧气、水分、微生物以及日光照射等，通常会与食用油发生反应，导致食用油中的油脂酸败升高，其产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物，可能会对人体产生不好的影响。

　　2、千滚油

　　千滚油指经过加热重复使用或者向其中添加一些新油后再重新使用，经过多次加热的食用油，其中的脂溶性维生素会被破坏，脂肪酸逐渐消失，并且食用油反复加热使用也会产生复杂的化学反应，有害物质会持续增加，例如反式脂肪酸，而反式脂肪酸会对人体造成较为严重的危害。

　　3、地沟油

　　地沟油通常是从城市大型饭店下水道的隔油池打捞后，再经炼制而成，而动植物油经污染后会发生一系列化学变化，其中含有大量的砷，食用后可能会引起消化不良、头痛、头晕等不适。同时，地沟油中含有黄曲霉毒素、苯并芘等有毒物质，长期食用可能会增加胃癌、肠癌等癌症疾病的患病风险。