胡萝卜发黑还能吃吗

　　胡萝卜发黑不能吃。

　　胡萝卜发黑多数是出现了变质，其中含有大量的霉菌、细菌等致病菌，食用后可引起食物中毒，出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等症状，部分患者呕吐物、排泄物中可带有血液，少数患者出现寒战、发热、肌肉酸痛等情况，腹泻严重者可引起脱水、酸中毒、休克等情况。

　　食物长期储存后，其中的营养成分会出现下降，且口感、味道可能出现改变，日常需避免将食物长时间存放，尽量食用新鲜的食物。

　　胡萝卜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等多种营养物质，可以满足机体的营养需求，健康人群可适量进食新鲜的胡萝卜，有利于身体健康。由于胡萝卜中含有大量的膳食纤维，会加重胃肠消化负担，消化不良患者需避免大量食用。