辣白菜放冰箱一年还能吃吗

　　辣白菜放冰箱一年了不建议食用。

　　冰箱中的温度较低，可以抑制大部分微生物的活性，从而延长食物的保存时间，辣白菜一般在冰箱中可以保存两个月的时间。辣白菜在冰箱中放置一年，食物很可能发生了变质，即使没有变质，其含有的大部分营养物质也会流失，此时食用口感较差，而且营养较低。如果辣白菜已经发生了变质，此时食用还会损伤胃肠道健康，诱发肠胃炎，出现腹痛、腹泻等症状。

　　辣白菜属于腌制类食物，不建议长期大量食用，食物腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。平时应注意饮食安全，尽量食用新鲜的食物，为了给机体补充营养，还应保持饮食多样化，以高维生素、高蛋白质食物为主，避免挑食、偏食。