出芽的土豆可以吃吗

土豆出牙以后不能吃，因为发芽的土豆中含有较多含量的龙葵碱，人体进食后可出现恶心、呼吸困难、咽痒、喘闷等呼吸肌麻痹的症状，严重时可能会导致人体死亡。另外，发芽土豆中的营养成分会流失，进食对人体没有好处。如果土豆发生霉变也不建议进食，以免对健康造成负面影响。

平时在吃土豆之前可以用水泡一泡将淀粉除去，因为龙葵碱遇酸后容易分解，在烹饪时可以加入适量的食醋加速对龙葵碱的破坏；同时一定要将土豆煮熟后再进食会更加安全。

除了土豆外，花生发芽后也不可进食，因为此时的花生容易霉变，进食对身体有害。