哪些食物霉变了不能吃

　　大部分食物霉变后都不能吃，但如果是经特定霉菌发酵的豆腐乳，一般可以适量食用。

　　日常所吃的大部分食物，一旦发生霉变，食物中便会产生大量的霉菌，尤其是花生、玉米、大米、小麦等粮油食品，霉变后极易产生黄曲霉毒素，这种霉菌具有剧烈的毒性，误食后可引起机体中毒，诱发腹痛、腹胀、厌食、恶心等症状，并且黄曲霉毒素也会损害肝脏，长期摄入后可能会增加肝癌的患病风险。

　　但是，豆腐乳是经特定的霉菌发酵出来的产物，而使用的发酵菌种是无害的，并且发酵环境也是经过密封隔绝，可以隔绝外来的杂菌，从而能够保证腐乳发酵时的纯净度，所以一般可以放心食用。