香椿能多吃吗

　　香椿不能多吃。

　　香椿中含有较多的亚硝酸盐，若摄入过多的亚硝酸盐，进入人体内会和血红蛋白中的铁离子发生反应，进而造成血红蛋白的氧气携带能力下降，食用者容易出现头晕、恶心、舌头发麻等不适症状。其次中医认为，香椿性凉，入肺、胃、大肠经，若香椿吃多，还有可能造成脾胃虚寒，极易发生脘腹冷痛、腹泻等症状，所以综上所述，香椿不能多吃。

　　香椿嫩叶内富含蛋白质、糖类、多种维生素、矿物质等营养素，可以为机体补充所需的营养素，适宜日常适量食用。香椿可以选择嫩芽食用，食用前可以焯水，其中的部分亚硝酸盐可以被溶解。