蒜发绿还能吃吗

　　蒜发绿通常还能吃。

　　蒜中含有大量蒜素，蒜发绿多是因为蒜素与空气接触发生氧化反应而导致，对人体健康不会造成不良影响，通常也不会出现毒性作用，因此是可以继续食用的。大蒜中的大蒜素具有较强的抑菌作用，还能够缓解因消化不良引起的腹胀、食欲不振等情况，大蒜素还有助于发汗解表，能够在一定程度上预防感冒。蒜中还富含类似维生素E与维生素C的抗氧化物质，有利于预防衰老，帮助美容养颜。

　　蒜味辛，吃多了可能会伤肝损眼，因此有肝病以及眼部疾病的人尽量避免吃，防止造成肝损伤或出现视力下降。平时可以将蒜放于冰箱中冷藏保存，防止其发生变质。