手掉皮是缺什么维生素？

手掉皮可能是缺乏维生素C、维生素B、维生素E。

维生素C：胶原蛋白、胶原纤维、弹力纤维的合成需要维生素C的参与，如果缺乏维生素C，可能导致胶原合成障碍，弹力不够，容易引起掉皮。

维生素B：B族维生素属于胶原合成过程中的辅助成分，如果缺乏维生素B会导致胶原合成会不足，皮肤脆性增加从而容易掉皮。

维生素E，这是一种抗氧化剂，如果缺乏维生素E，会影响皮肤的正常代谢以及胶原合成，导致掉皮。

另外手掉皮不一定是缺乏维生素，也有可能是因为单纯的接触外界刺激性物质以后导致的剥脱性皮炎，或者是单纯过敏刺激形成的手部脱皮。