土豆可以降血糖？

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土豆是非常常见的一种食材，在过去大米饭稀缺的时候，可以作为主食来食用。土豆所含淀粉成分较多，除此以外，它还含有高钾、高维生素C、高膳食纤维、低脂肪。如果烹饪使用方法得当，土豆可以做为糖尿病患者的选择。而且土豆所含的热量仅为同质量大米的1/4左右，所以用土豆来替代部分米饭的作用是有很大好处的。但是说吃土豆降血糖，这是没有任何科学依据的。土豆中也含有淀粉成分，在食用之后，经过胃肠道的一系列化学反应之后，会转变为葡萄糖，作为我们能量的来源。