蛋白质变性现象？

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蛋白质的基本单位是氨基酸。蛋白质具有一定的生物活性和理化性能，如果蛋白质在物理和化学刺激情况下，失去了原来的特性，而表现为半蛋白质生物结构改变理化性能变成为蛋白质变性。比如蛋白质在强热光照射下会凝固，这也是蛋白质变性的一种表现。嗯，蛋白质遇到酸性物质或碱性物质变成其他的物质，也是蛋白质变性的一种表现。