山药发芽了还能不能吃？

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山药在发芽后可以继续食用。发芽的山药营养成分没有变化，只是出现了营养成分的流失，在食用后不会引起腹泻、腹痛等不良的现象。在食用时可以将发芽的部分去除，适当吃山药具有补中益气、润肺止咳、缓解疲劳、提神等作用。平时可以将山药放在干燥通风的环境中。平时注意饮食的安全，避免吃霉变的食物。在日常生活中注意合理膳食，均衡补充营养，增强机体的抵抗力。