泥鳅的营养价值是什么？

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泥鳅鱼含优质蛋白质。蛋白质是人体必需营养元素，可以维持人体组织机能代谢；泥鳅含有不饱和脂肪酸，其中油酸及亚油酸含量较高，可以使人体胆固醇酯化，降低胆固醇水平；其次，不饱和脂肪酸中的DHA、EPA等成分，可以活化脑细胞、保护脑血管，有健脑的作用。适量食用泥鳅还有保护视力、预防糖尿病的功效。另外，泥鳅中含有锌，男性食用后可提高性功能，还能提升精子质量。