芹菜叶子能吃吗？

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芹菜叶子可以吃。很多人在烹饪处理的时候会丢弃芹菜叶，研究发现芹菜叶中含有的营养比可食用的茎更高，但由于芹菜叶中含有的粗纤维成分较高，口感并不如芹菜茎，所以很多人会将其丢弃。芹菜本身有特殊香味，来源于芹菜茎叶中的水芹烯，芹菜叶中水分含量不如茎，因此水芹烯的浓度会比较高，很多人不能接受，也会选择不吃芹菜叶。芹菜中的膳食纤维丰富，可以促进肠道蠕动，有缓解及预防便秘的作用。