生豆浆引起中毒的原因？

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生豆浆引起中毒是由于生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制素等有毒物质，这些物质进入体内，机体不能耐受会导致胃肠道不适的症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹胀等，还可能会引起脱水的症状。而且生豆浆中的皂素沸点较低，加热到80度时会出现泡沫的现象，但是毒素并没有被破坏。因此煮豆浆时需要注意加热到100摄氏度，完全煮熟后才可以饮用。而且每次不宜饮用过多，防止引起腹部胀气。