吃香椿会中毒吗？

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吃香椿可能会中毒。香椿中含有大量的亚硝酸盐，若是机体食用大量的未煮熟的香椿，则会导致大量的亚硝酸盐进入体内与血红蛋白中的铁离子发生反应，使血红蛋白的氧气携带能力下降，引起舌头发麻、头晕、恶心想吐等中毒的症状。但机体少量的食用被煮熟的香椿则不会引起中毒的情况。患者平时需注意合理饮食，避免暴饮暴食，避免随意食用未煮熟或是不洁的食物。