苦杏仁有毒吗？

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苦杏仁有毒。苦杏仁中含有微量氰甙毒素，一般情况下少量进食炒熟的苦杏仁不会身体造成损害，大量食用苦杏仁会发生食物中毒。苦杏仁中的氰甙毒素在经过胃肠道水解之后会产生毒性物质释放氰甙毒素，从而对身体产生影响。能够引起组织缺氧窒息、呼吸麻痹以及呼吸衰竭等症状，还会出现心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥等症状，甚至可能会导致患者死亡。不建议大量进食苦杏仁。