吃皮蛋有什么好处？

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皮蛋性寒味甘涩，可泻热醒酒、滋阴润燥，适当食用可以治疗内燥火盛、目赤口疮等，还可预防高血压、高血脂等慢性疾病。另外还有健脾开胃、促消化的作用，也可以中和胃内过度分泌的胃酸，减少嗳气、反酸等症状的发生。其中的蛋白质经腌制发生变性，较易被人体吸收。但需注意由于制作工艺的限制，皮蛋中可能含有较多的铅等重金属。过量食用可导致重金属蓄积产生中毒症状。儿童由于肝肾代谢能力尚未发育完善。故中毒症状与成人相比较为明显。建议成人不要过量食用皮蛋，儿童则不宜食用。