发了芽的芋头还可以吃吗？

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芋头发芽之后是不可以继续食用的，因为芋头发芽之后是有一定的毒性的，而且发了芽的芋头中的营养物质也会有一部分丢失，所以这时候如果继续食用，很有可能会导致身体出现腹痛以及腹泻等消化不良现象，严重时甚至还有可能会发生食物中毒的现象，所以对于发了芽的芋头最好将其扔掉处理。另外，芋头的营养价值是比价高的，其中含有大量的蛋白质，钙、磷、铁、钾以及维生素等营养成分。