土豆颜色发青能吃吗？

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土豆颜色发青是不能吃的。因为土豆颜色发青意味着土豆即将发芽，此时会产生大量的龙葵素，龙葵素是一种具有非常强的毒性物质，如果被人体食用之后，轻者会出现恶心、呕吐、口唇发麻以及腹泻等症状；严重者会出现反反复复的呕吐、高热、呼吸困难、抽搐、昏迷甚至是中毒身亡，所以平时生活中，挑选土豆一定要用心，发现土豆颜色发青或者土豆发芽了，千万不要吃。