辣是痛觉还是味觉？

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从神经学的角度来说辣更接近于痛觉。辣椒中含有大量的辣椒素成分，进入人体口腔后可作用于舌头的痛觉纤维，并激活其受体蛋白，从而引起辣的感觉，机体为了平衡这种痛觉会分泌较多的内啡肽，因此在吃辣的时候，人们通常还伴有出汗、心跳加快等反应。而味觉主要包括酸味、甜味、苦味、咸味以及辣味，主要是不同的味质激活味觉细胞的受体蛋白所引起，其产生以及传导通路与痛觉不同。