对山药过敏手痒的人能吃山药吗？

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大多数对山药过敏手痒的人都是能吃山药的，但是如果是过敏体质本身对山药就过敏是不能食用山药的。对山药过敏手痒是因为山药的表皮以及粘液中有一些生物碱以及一种叫做皂角素的物质，皮肤在接触皂角素和生物碱后就会出现手麻、手痒等过敏症状，山药经过加热后，皂角素和生物碱失去活性，就不会再引起过敏反应。