银耳为什么不能隔水炖？

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银耳也是可以隔水炖的，但是隔水炖首先比较耗时，因为隔水炖需要炖煮3小时左右。而煲汤只需要1-2小时左右即可。其次，隔水炖出的银耳营养价值没有煲汤炖出的营养价值高，而且口感也很差，汤汁不是很浓稠。所以在平时最好还是直接煲汤食用。