红薯长出了紫色的芽还能吃吗？

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红薯长出了紫色的芽不一定还能吃。若是红薯只是长出了少量紫色的芽，表面没有其他的改变，此时红薯的营养成分还在，内部没有有毒的成分，可以适当的食用，对人体不会产生伤害。但若是红薯除了长出紫色的芽外，表面还有褐色或是黑色的斑点，则表示红薯体内生成一种有毒的曲霉，此时不能食用，以免引起人体出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统的症状。