长芽的红薯还能吃吗？

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还是可以吃的。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。只是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值；另外红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。